1/ Diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée.
2/ Tamiser ensemble la levure et la farine dans un grand saladier.
3/ Faire tiédir le lait et l'eau, saler, battre les oeufs et les incorporer au liquide.
4/ Verser petit à petit la moitié du liquide dans la semoule tout en pétrissant.
5/ Battre vigoureusement à la main la pâte obtenue afin de l'aérer et d'éliminer les grumeaux.
6/ Au bout de 10 minutes de ce travail, incorporer le reste du liquide puis couvrir d'un linge propre et laisser lever au moins 1/2 h à l'abri des courants d'air.
7/ Faire chauffer 1 poêle légèrement graissée, mélanger la pâte à l'aide de la louche puis verser dans la poêle la valeur d'1/4 de louche.
8/ Étaler doucement la pâte avec le dos de la louche et cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse.
9/ Poser les crêpes côte à côte sur un linge propre, face lisse dessous jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
10/ Faire fondre dans une casserole le beurre et le miel dans l'eau et laisser bouillir quelques minutes. Disposer les baghrir dans un plat et les arroser de miel.